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芥酸的性质与用途


  用途 生化研究。有机合成。润滑剂。表面活性剂。 

  性质:又称顺(式)13-二十二碳烯酸。属脂肪酸类化合物。乙醇中针状结晶,熔点33.8℃。碘值74.98。相对密度0.860。沸点381.5℃(分解)。折射率1.4534。不溶于水,溶于乙醇、甲醇,易溶于乙醚。 
  在自然界中存在于十字花科芸苔属植物白芥(Brassica alba)种子脂肪及菜子油中,含量颇高。有时也把α-羟-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸内。
  芥酸及其甘油酯可应用于食品工业或化妆品制造业。用于生产表面活性剂(洗涤剂)。

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